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银鱼炒鸡蛋

菜谱编号:276-621
银鱼炒鸡蛋是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“银鱼炒鸡蛋”。
银鱼炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

银鱼原为海鱼,后定居在太湖繁衍,是太湖名贵特产。银鱼体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无刺、无腥味,可烹制各种佳肴,深受国内外消费者的喜爱。

银鱼炒鸡蛋主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个银鱼:50克
辅助料用量
青豆:1把葱:适量
油:适量姜:适量
蒜:适量盐:适量

银鱼炒鸡蛋的做法步骤

  • 第五步:待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块, 盛出来备用;
  • 第七步:加入银鱼进去翻炒, 直至微微发白;
  • 第六步:热锅凉油, 放入葱姜蒜进去爆香;
  • 第三步:烧锅开水, 加入几滴油和适量的盐, 将青豆放入里面焯煮一下捞出备用;
  • 第一步: 准备好原材料, 银鱼用厨房纸巾吸收水分;
  • 第四步:热锅凉油, 放入打散的鸡蛋液;
  • 第二步:鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1小勺料酒, 打散备用;
  • 第十步:盛入盘中。
  • 第八步:加入盐调味, 翻炒均匀;
  • 第九步:最后加入炒好的鸡蛋和青豆, 一起翻炒均匀即可。
  • 银鱼炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡蛋中加入点料酒帮助去腥,还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松;2·银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分;3·青豆焯水时加入点油和盐;4·先用葱姜蒜末炝锅,再加入银鱼进去翻炒;银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡蛋银鱼

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