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香草奶油脆皮泡芙

菜谱编号：276-799

香草奶油脆皮泡芙是【Meiyin·H】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草奶油脆皮泡芙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

泡芙一直都是我的最爱，可外面卖的泡芙不是太贵就是口味不对，这款脆皮泡芙香气诱人，酥脆的外壳配合滑溜且冰冻香甜的香草奶油馅简直让人欲罢不能，一个接一个地吃!!!

香草奶油脆皮泡芙主厨：Meiyin·H

第十一步：淡奶油打发至7分发，与步骤10混合均匀。

第一步：制作泡芙：把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾，转小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀，离火放凉。

第五步：泡芙面糊倒入挤袋，挤出大小均等的面糊。

第四步：泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋，每次搅拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙面糊挑起称倒三角形。（不一定用完全部4个鸡蛋，看状态加减份量）

第六步：脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形，放在面糊上。

第九步：牛奶加热至准备沸腾的状态，缓缓倒入步骤8的混合物中，一边加入一边快速搅拌。

第十步：把步骤9的混合物倒回锅里，以慢火加热至82度。（一直搅拌，以防黏底）

第七步：送入已经预热210度的烤箱，烤20分钟，转180度烤15分钟，最后转150度烤5-10分钟即可。

第八步：制作香草奶油馅：蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。

第三步：擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

第二步：脆皮制作：牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。

香草奶油脆皮泡芙做法技巧/窍门/补充说明：

1·泡芙用150度烤5-10分钟可恢复酥脆。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：奶油香草

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