奶油香草冰淇淋
奶油香草冰淇淋是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油香草冰淇淋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
制作冰淇淋一定要熟制。由于冰淇淋是冷冻食品,是属凉吃的品种,在制作时,器皿、用具、容器一定要严格的消毒,确保卫生安全万无一失。一般鸡蛋在摄氏75度以上,才能杀灭绝大多数的微生物,因此一定要熟制,我国卫生法对此有严格的规定和要求。
下面,就制作初夏以来的第一款冰淇淋,由于加了香草精,因此就叫做“奶油香草冰淇淋”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:其他 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲜牛奶:250ML | 鸡蛋:两枚100克 |
淡奶油:50ML | 黄油:10克 |
玉米淀粉:4克 | -- |
辅助料用量 | |
香草精:2克 | 大菜粉:2克 |
砂糖:30克 | 盐:1克 |
奶油香草冰淇淋的做法步骤
奶油香草冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:
香草冰淇淋特点:色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。
温馨提示:
1、在制作冰淇淋之前,要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头,要消毒彻底。
2、在煮牛奶的混合物时,要是用小火,最好是电磁炉,这样不易煮糊,要边煮边不停的搅拌。
3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时,要用打蛋器快速搅打,使之不要有颗粒,越细腻越好,直至打到顺滑。
答配菜谱:香草与奶油的做法