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FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕

菜谱编号:276-852
FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕是【Angelasong1234】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕”。
FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

FLUFF棉花糖黑芝麻戚风蛋糕

手残党的我抹面伤不起呀,只能转个方法,用蛋糕屑沾满整个蛋糕体,上面铺满水果,没想出来的效果还挺好看的!

FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕主厨:Angelasong1234

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:55克
黑芝麻粉:35克玉米油:40克
牛奶:60克棉花糖:(FLUFF)65克
淡奶油:300克--
辅助料用量
砂糖:30克新鲜水果:适量

FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十九步:均匀地粘到蛋糕胚上
  • 第十六步:每一层都均匀地抹上淡奶油,叠加好
  • 第七步:取出蛋清,启动厨师机,先低速打一分钟后转5挡打10分钟
  • 第二十一步: 适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下
  • 第四步: 倒入室温牛奶
  • 第五步:放入黑芝麻粉,拌几下即可
  • 第十三步: 反复按压蛋糕边缘,手工脱模
  • 第一步:厨师机桶擦干净,倒入蛋清,一次性放入剩余的棉花糖,放入冰箱冷藏备用
  • 第十二步:出炉轻震后倒扣放凉
  • 第十七步: 抹好整个蛋糕(无需太平整哦)
  • 第二十二步:想不想来一块呢?
  • 第二十步: 随意地放上准备好的水果(好不好看就考验你的摆放技术了哦!)
  • 第三步: 加入色拉油,拌匀
  • 第六步:筛入低粉,拌至无干粉
  • 第十八步:取另一个蛋糕(也可以在第一个蛋糕中留一片)切一小块,弄成蛋糕碎
  • 第二十三步:切片
  • 第十步:倒入学厨6寸中空模(方子是2个的量)
  • 第二步:蛋黄加入20克棉花糖(或细砂糖),拌至糖化
  • 第十四步:淡奶油加入细砂糖,打发至七八成,抹面稍硬一点
  • 第十一步:烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右
  • 第八步: 提起打蛋头,呈大弯钩即可以了
  • 第九步:将蛋黄糊分3次与蛋清混合,上下翻拌均匀
  • 第十五步:蛋糕平均分成4份
  • FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:


    小贴士
    方子可以烤2个6寸的中空蛋糕模,一个做蛋糕胚,外面装饰的蛋糕碎我用了另一个的1/3的量。嫌麻烦的话可以做一个,取一片厚点的就足够了。
    原创:僖儿

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕。

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