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肉松卷 德普烘焙实验室

菜谱编号:276-959
肉松卷 德普烘焙实验室是【烘焙艺术】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松卷 德普烘焙实验室”。
肉松卷  德普烘焙实验室

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉松卷

这款面包是传统烘焙面包店最常见的面包品种。面粉的香味加上多风味的火腿和香葱。咸咸的香香的。这款面包的口感口味很容易被大众接受,可以说吃过面包的人,都吃过肉松卷面包。

制作时间:90min、难度4星人数4人、适应人群:老少皆宜

烤箱设定:德普烤箱焙烤模式180、预热12min、烤制18min

主面团:高筋面粉210g、低筋面粉56g、奶粉20g、细糖42g、盐3g、

酵母6g、鸡蛋30g、水85g、汤种面团84g、黄油22g、

装饰:香葱碎、芝麻、火腿碎、蛋液、肉松、沙拉酱

肉松卷 德普烘焙实验室主厨:烘焙艺术

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:210克奶粉:20克
盐:3克鸡蛋:30克
汤种面团:84克香葱碎:适量
火腿碎:适量肉松:适量
辅助料用量
低筋面粉:56克细糖:42克
酵母:6克水:85克
黄油:22克芝麻:适量
蛋液:适量沙拉酱:适量

肉松卷 德普烘焙实验室的做法步骤

  • 第三步:3、黄油提前软化,同盐一起加入,继续搅拌;
  • 第九步:9、放入预热好的德普烤箱,选择快热模式烤制185度,烤制18min左右;
  • 第二步:2、加入鸡蛋、水和汤种面团,搅拌至面筋扩展阶段;
  • 第五步:5、分隔为10个50g大小,揉圆排气松弛15min
  • 第八步:8、表面刷蛋液,撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰;
  • 第六步:6、最后整形长条状,间隔距离相等的摆入烤盘中;
  • 第一步:1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀;
  • 第十一步:11、切成合适的大小,两段装饰沙拉酱肉松即可;
  • 第四步:4、搅拌至能拉出薄膜,取出面团,静置30min;
  • 第十步:10、置凉后,正面朝下,抹沙拉酱,撒肉肉松,卷起;
  • 第七步:7、放入温度潮湿的地方发酵45min;
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松

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