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黑白小炒肉

菜谱编号:277-035
黑白小炒肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑白小炒肉”。
黑白小炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家常小炒随便炒,冰箱有什么搭什么,能下饭就行,刚好有水发木耳,想想,用什么配呢?不如来个黑白配叫吧,就想起大白菜了。

黑白小炒肉主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:100克水发木耳:2/3饭碗
大白菜梗:2/3饭碗姜:4片
辅助料用量
精盐:1/4茶匙生抽:1汤匙
糖:1/4茶匙胡椒粉:1/2茶匙
高度酒:1汤匙玉米淀粉:1茶匙
盐:1/2茶匙--

黑白小炒肉的做法步骤

  • 第一步:肉切片或条入一碗,先加盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,高度酒1汤匙,用手抓至起粘性,加清水1汤匙,至水分被吸收,加玉米淀粉1茶匙,抓匀,静置约20分钟;
  • 第四步:倒入白菜梗和水发木耳,大火翻炒至断生,点入精盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,翻炒均匀;
  • 第二步:开锅中火,锅热加油,倒入猪肉,迅速推散,翻炒至熟透,盛起备用;
  • 第五步:倒入猪肉,灒入高度酒,兜匀即可。
  • 第三步:锅底加适量油润锅,锅热加姜片,爆香;
  • 黑白小炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    一、本地的猪肉比较腥骚,所以用高度酒烹调以劈除腥骚味;
    二、炒菜时放适量生抽,感觉菜比较有锅气。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑白小炒肉。

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