蒜苗烧鳝鱼
蒜苗烧鳝鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗烧鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这时候的黄鳝还真有点贵,50元一斤,算起来都可以称三斤肉了,有些贵,只让摊主帮我称了三根,20多元钱。再请他处理好,师傅做这事有经验,速度特快,这样自己回去做菜就省事多了。家常的做法---红烧,不过要注意了,烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥,而姜蒜的量也要大些,这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美,而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵,但想着外面吃还要贵,心也安了不少。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鳝鱼:3条 | 蒜苗:1小把 |
辅助料用量 | |
红椒:2个 | 葱姜蒜末:1勺 |
白酒:1勺 | 生抽:1勺 |
老抽:1勺 | 水淀粉:适量 |
油盐:适量 | -- |
蒜苗烧鳝鱼的做法步骤
蒜苗烧鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·先爆香葱姜蒜末,再放入鳝鱼进去煸炒,注意加入高度白酒去帮助去腥;2·鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒;3·注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。
答配菜谱:蒜苗与鳝鱼的做法