蒜苗烧鳝鱼
蒜苗烧鳝鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗烧鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这时候的黄鳝还真有点贵，50元一斤，算起来都可以称三斤肉了，有些贵，只让摊主帮我称了三根，20多元钱。再请他处理好，师傅做这事有经验，速度特快，这样自己回去做菜就省事多了。家常的做法---红烧，不过要注意了，烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥，而姜蒜的量也要大些，这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美，而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵，但想着外面吃还要贵，心也安了不少。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝鱼：3条 | 蒜苗：1小把 |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：2个 | 葱姜蒜末：1勺 |
| 白酒：1勺 | 生抽：1勺 |
| 老抽：1勺 | 水淀粉：适量 |
| 油盐：适量 | -- |
蒜苗烧鳝鱼的做法步骤
蒜苗烧鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·先爆香葱姜蒜末，再放入鳝鱼进去煸炒，注意加入高度白酒去帮助去腥；2·鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒；3·注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。
答配菜谱：蒜苗与鳝鱼的做法