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浇汁冬瓜

菜谱编号：277-332

浇汁冬瓜是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁冬瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

超喜欢有浇汁的菜，好味又下饭，冬瓜本身无味，清炒又不容易上色，用浇汁方法来处理，相得益彰。

浇汁冬瓜主厨：rosejyy2000

第五步：倒入咸肉粒，炒片刻后将锅中间留点空位；

第四步：倒入冬瓜，加盐1/4茶匙，炒至半透明；

第六步：放约1/2杯水，蠔油1大匙，海鲜酱1大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，翻均匀，倒入约淀粉水后兜匀，滴入麻油1小匙，翻拌几下，先把冬瓜连汁盛出来，再淋上剩余的汁。

第一步：冬瓜切块，咸猪颈肉切粒；

第二步：开中火，把猪肉慢火煸出油和猪质酥香，把肉粒盛起，将多余的油滗去，锅底留适量油；

第三步：开大火，锅热放入姜片，爆香；

浇汁冬瓜做法技巧/窍门/补充说明：

一、如何不备咸肉可用五花肉，切粒煸出没玫肉质酥香即可；
二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更亮泽。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：冬瓜

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