琥珀怪味豆
琥珀怪味豆是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于怪味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“琥珀怪味豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“怪味”是川菜中独具一格的菜肴味型。并为川菜所独有。
单从表面看，它有一种夸张之意；从实质看，它是根据味型的特色确定的。
怪味包括：麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香，七个味道。这七种味别，怎么才能准确的描述呢？缺一实为可惜，聪明的厨师便以“怪”字概之，取名为“怪味”。
琥珀：讲的是一种颜色，用于烹制食物时，多以采用白糖熬制糖浆的方法，制成琥珀的色泽。
【琥珀怪味豆】经过了“改良”，用食用油把黄豆炸制成“琥珀”色。再用自己调制的“怪味粉”拌制而成，味道独特，口感酥脆。是不可多得的美味零食和下酒佳肴。好极了！
我调制“怪味粉”中，增加了胡椒粉，没有使用酸味调料。这种调整，在麻辣味的基础上，又增加了辛辣的味道。相当地不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：怪味 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 花椒：适量 |
| 辣椒粉：适量 | 盐：适量 |
| 糖粉：适量 | 味精：适量 |
| 芝麻磨碎：适量 | 胡椒粉：适量 |
琥珀怪味豆的做法步骤
琥珀怪味豆做法技巧/窍门/补充说明：
1、制作【琥珀怪味豆】关键是炸制的时候，不能过火。过火即糊，无法食之。
2、炸制的窍门是，到后期上色时，要不断的离火，靠油的余温使其慢慢上色即成。