胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡是【厨小胖】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡椒猪肚鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天就来炖一锅胡椒猪肚鸡，胡椒辛热，能驱寒，还能缓解食欲不振。自家炖的猪肚鸡汤鲜美浓郁，不会过分油腻，也没有餐厅里很难避免的味精味儿，一碗下肚活力满满~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肚：550克 | 童子鸡：600克 |
| 党参：10克 | 黄芪：3克 |
| 当归：3克 | 盐：（处理猪肚）适量 |
| 白醋：（处理猪肚）适量 | 面粉：（处理猪肚）适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一大块 | 红枣：6个 |
| 白胡椒粒：2大勺 | 盐：1-2小勺 |
胡椒猪肚鸡的做法步骤
胡椒猪肚鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、用面粉处理猪肚，可以带走猪肚上的粘液和脏脏的物质；
2、猪肚的外面和内面有很多褶皱，要仔细将每个角落都揉搓到，彻底冲洗干净；
3、猪肚焯水用冷水，放进炖锅里炖汤要加热水；
4、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。
相关食材：猪肚