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用自制泡椒炒猪肚

菜谱编号:123-454
用自制泡椒炒猪肚是【旖妮】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“用自制泡椒炒猪肚”。
用自制泡椒炒猪肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前两个月做的泡椒可以用了,泡了也快两个月了,猪肚配些辣味的东西炒更好吃,只是很难祛除猪肚的味道,我是用生粉搓洗3次,也可以用面粉,每次抓、揉一阵冲洗干净再重复步骤一共3次,然后洗净再用油洗3次,基本上就可以洗净猪肚本来的异味,记住能放姜,否则会有股大便的味道,可以放些料酒和盐腌制

用自制泡椒炒猪肚主厨:旖妮

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肚:300克--
辅助料用量
泡椒:30克蒜米:10克
调味料用量
蚝油:15克盐:5克
油:100克酱油:10克克
生粉:30克糖:10克
料酒:10克--

用自制泡椒炒猪肚的做法步骤

  • 第八步:放油把蒜米炒香
  • 第九步:再放入泡椒炒制1分钟
  • 第七步:锅里烧水温度大约60度左右差不多烧开就可以放猪肚过一下水,大约几秒钟就盛起来过一下冷水,把水抓干备用,不抓干的话炒制过程中水分太多就容易炒老了不脆
  • 第四步:蒜米切碎
  • 第十一步:迅速放入糖、酱油、蚝油,翻炒两分钟出锅,在炒制猪肚之前可以提前准备好酱油、蚝油、糖,把这些调料用小碗调好,因为猪肚下锅后动作要快,否则就会炒老了,不脆反而是硬的,全程要大火炒
  • 第十步:大火把锅里的泡椒炒出味道后放人猪肚
  • 第二步:把猪肚切开大片
  • 第一步:猪肚洗净后放淀粉搓几分钟后洗净,重复步骤3次,再放油搓几分钟再洗净,这个步骤也重复3次,猪肚基本就可以洗净异味
  • 第六步:猪肚放料酒和盐腌制十分钟
  • 第三步:然后再切小片状
  • 第五步:自制的泡椒准备好,市场买回来的长剁椒也可以
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:猪肚泡椒

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