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家常随意乱炖

菜谱编号:027-771
家常随意乱炖是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常随意乱炖”。
家常随意乱炖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,妈妈就是把豆角、土豆等蔬菜放在一起放上肉或者排骨,一起炖,每次都不一样的菜,在配上玉米豆面贴饼子。一家人围在一起,吃着乱炖菜和饼子,喝着小米粥,那感觉真是不错呀,现在想起来还很香呢。

所有这道乱炖菜也是一直是家人保留的传统菜,也是经常吃的一道炖菜,今天分享给大家,希望大家喜欢!

乱炖特点:

荤素搭配

营养丰富

口味咸鲜

家常随意乱炖主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:150土豆:一个
尖椒:一个小的胡萝卜:一个小的
豆角:8根葱头:一小个
鸡脖子:150--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量鸡精:适量
盐:适量糖:适量

家常随意乱炖的做法步骤

  • 第九步:煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了,放入料酒、生抽、老抽(生抽老抽比例二比一)翻炒。
  • 第八步:放入鸡肉煸炒。
  • 第一步:土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
  • 第三步:泡好的鸡肉焯水后备用。
  • 第十一步:另起锅放入油少许,六成热放入葱姜炸香。
  • 第六步:土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
  • 第二步:鸡肉用凉水泡去血水。
  • 第十四步:土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。
  • 第十六步:等水快要没有了,菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。
  • 第十步:翻炒均匀后出锅备用。
  • 第五步:豆角用水掰成寸段。
  • 第十五步:翻炒几下放入水,不要没过菜。大火烧开转小火。
  • 第十八步:出锅装盘乱炖就好了!
  • 第十三步:等豆角变色后放入土豆。
  • 第四步:茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
  • 第十七步:1分钟后加入鸡精,翻炒均匀即可。
  • 第七步:热锅凉油,六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
  • 第十二步:放入豆角和胡萝卜翻炒。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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