隔水蒸冲菜牛肉饼
隔水蒸冲菜牛肉饼是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“隔水蒸冲菜牛肉饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冲菜牛肉饼是我们小时候的家常菜,但牛肉是要凭票的,通常我们吃得一粒都不剩。如果买到靓的冲菜,那种香是无法言表的,笔者的冲菜是在华人超市买的,也许不太正宗,好过没有哦,但蒸起肉饼来感觉还蛮不错的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉:约250克 | 冲菜末:1杯 |
葱花:适量 | -- |
辅助料用量 | |
精盐:1/4小匙 | 生抽:1大匙 |
料酒:1大匙 | 胡椒粉:1/4小匙 |
糖:1/3小匙 | 玉米淀粉:1/2大匙 |
芝麻油:1小匙 | -- |
隔水蒸冲菜牛肉饼的做法步骤
隔水蒸冲菜牛肉饼做法技巧/窍门/补充说明:
一、粤式原始的牛肉饼是用刀剁的,有些人为方便和快捷用绞肉机,不是不可以,但口感不及原始的做法,对于初学者啰嗦一下,千万不要用食物料理机BLENDER打哦。
二、在调味时要充分考虑到冲菜的咸度,各种牌子的咸度也不同,虽然浸泡过,但本身还是有咸味的,泡好切粒后不妨试试味道,再酌情决定精盐或生抽的用量。
相关食材:牛肉