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隔水蒸冲菜牛肉饼

菜谱编号：277-940

隔水蒸冲菜牛肉饼是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“隔水蒸冲菜牛肉饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冲菜牛肉饼是我们小时候的家常菜，但牛肉是要凭票的，通常我们吃得一粒都不剩。如果买到靓的冲菜，那种香是无法言表的，笔者的冲菜是在华人超市买的，也许不太正宗，好过没有哦，但蒸起肉饼来感觉还蛮不错的。

隔水蒸冲菜牛肉饼主厨：rosejyy2000

第三步：牛肉放调料，盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，糖1/3大匙，玉米淀粉1/2大匙，抓均匀；

第五步：把混合后的材料放入一碟，铺平，再用筷子在饼上面插洞，好让肉饼容易熟，锅盖平的倒汗水滴入食物的可以用厨房耐高温薄膜纸包住碟子，放入沸水锅隔水蒸约15-18分钟，出锅后均匀的撒上麻油约1小匙，再撒葱花适量，一级棒的下饭菜呀，嘎嘎嘎。

第二步：牛肉先切片，再切条，然后切成细细的粒，再剁碎；

第四步：加入冲菜再抓均匀；

第一步：将冲菜隔夜用温水浸泡，然后切成末；

隔水蒸冲菜牛肉饼做法技巧/窍门/补充说明：

一、粤式原始的牛肉饼是用刀剁的，有些人为方便和快捷用绞肉机，不是不可以，但口感不及原始的做法，对于初学者啰嗦一下，千万不要用食物料理机BLENDER打哦。
二、在调味时要充分考虑到冲菜的咸度，各种牌子的咸度也不同，虽然浸泡过，但本身还是有咸味的，泡好切粒后不妨试试味道，再酌情决定精盐或生抽的用量。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉

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