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韭菜炒地衣

菜谱编号:278-095
韭菜炒地衣是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒地衣”。
韭菜炒地衣

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

地衣也叫地皮菜、地木耳。每年春秋季节,大雨过后,山地上、岩石上便会出现地皮菜,闲暇的人们便会拿个篮子去采地衣。明代王磐还有一首极富生活情趣的诗:“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶。东家懒妇睡正浓。”

地皮菜是美味佳肴的食材,外表看起来有点像黑木耳,富含大量的蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,有多种做法,就是简单的韭菜炒地衣,味道也很鲜美,颇受欢迎

韭菜炒地衣主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
地衣:适量韭菜:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量--

韭菜炒地衣的做法步骤

  • 第六步:再放入韭菜叶翻炒
  • 第五步:先放入韭菜梗
  • 第二步:葱姜蒜切碎,韭菜洗净切小段
  • 第三步:锅中放油,下入葱姜蒜小火煸香
  • 第七步:加盐、料酒、生抽调味出锅
  • 第四步:下入地衣翻炒
  • 第一步:地衣捡去杂物,清洗干净。(这可是需要耐心的哦)
  • 相关食材:韭菜地衣

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