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卤煮茶叶蛋

菜谱编号:278-118
卤煮茶叶蛋是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤煮茶叶蛋”。
卤煮茶叶蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茶叶蛋是比较好做的小吃,不论是佐餐还是零食都是很不错的选择,而且容易存放,这款撑死人不偿命的茶叶蛋,你绝对值得拥有。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

卤煮茶叶蛋主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:15个茶叶:2包
辅助料用量
卤料包:一包老抽:2勺
糖:2勺盐:2勺

卤煮茶叶蛋的做法步骤

  • 第一步:大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮,我用的是2包正山小种
  • 第九步:我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
  • 第六步:放入卤料包,大火煮开,大概煮5分钟左右
  • 第二步: 另起一锅,鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火加热,煮开后,调成中火继续煮2分钟。
  • 第三步: 待表皮冷却后,用双手各拿起一个鸡蛋,相互敲击,使鸡蛋的外壳形成裂纹。(也可以彻底去皮)
  • 第七步:最后,将鸡蛋放入调料水中,用小火煮约15分钟关火,浸泡超过4小时后,即可食用。
  • 第五步:煮好的茶叶水中,加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐
  • 第八步:人生就像茶葉蛋,有裂痕才入味
  • 第四步:买的现成的茶叶蛋卤料包,把卤料放入无纺布袋扎紧口待用
  • 卤煮茶叶蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1)蛋白的成熟温度只要60度,烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固,从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。蛋白刚凝固就可以捞出过凉,这样可以让继续煮的茶叶蛋蛋黄不至于很干
    2)这锅香料可以多次使用,一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三次。
    3)茶煮的时间不宜过长,出了茶香味就可以。普洱的味重,所以我们取其香,闻得见茶香的时候就捞出来。茶时间过长则会带有茶的苦涩味道,如果放的绿茶就可以多煮煮了!

    菜谱标签:家常菜小菜早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤煮茶叶蛋。

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