卤煮茶叶蛋
卤煮茶叶蛋是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤煮茶叶蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茶叶蛋是比较好做的小吃,不论是佐餐还是零食都是很不错的选择,而且容易存放,这款撑死人不偿命的茶叶蛋,你绝对值得拥有。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:15个 | 茶叶:2包 |
辅助料用量 | |
卤料包:一包 | 老抽:2勺 |
糖:2勺 | 盐:2勺 |
卤煮茶叶蛋的做法步骤
卤煮茶叶蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1)蛋白的成熟温度只要60度,烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固,从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。蛋白刚凝固就可以捞出过凉,这样可以让继续煮的茶叶蛋蛋黄不至于很干
2)这锅香料可以多次使用,一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三次。
3)茶煮的时间不宜过长,出了茶香味就可以。普洱的味重,所以我们取其香,闻得见茶香的时候就捞出来。茶时间过长则会带有茶的苦涩味道,如果放的绿茶就可以多煮煮了!