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卤煮猪肝

菜谱编号:075-299
卤煮猪肝是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤煮猪肝”。
卤煮猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝的营养价值:

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

卤煮猪肝主厨:给宝贝做的饭

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肝:2斤--
辅助料用量
生姜:20克葱:30克
八角:6克桂皮:6克
白糖:70克老抽:60克
盐:20克料酒:70克
水:适量--
调味料用量
香油:10克--

卤煮猪肝的做法步骤

  • 第九步:吃吧,嘻嘻
  • 第五步:大约半小时后将猪肝捞出,用力按压十字刀的地方,如有汁水流出则没有熟透,放回锅中继续熬煮,如无则透
  • 第六步:卤好的猪肝连同卤水一起倒入盆中,等其自然冷却
  • 第三步:锅中放入适量水,放入所有配料搅匀(白糖留一点),然后下入猪肝,水沸腾后改小火熬煮
  • 第二步:姜切片,葱切段,配料准备好。
  • 第八步:切片装盘,滴上少许香油
  • 第七步:舀少量卤水放入锅中,加入剩余的白糖熬成浓汁,连同香油均匀地涂抹到猪肝上。
  • 第四步:煮时要及时撇去浮沫
  • 第一步:先把猪肝放清水中清洗干净,捞出划十字刀,再放入清水中浸泡一小时,泡好后把猪肝放入热水中焯烫一下
  • 相关食材:猪肝

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