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小家大爱——红烧鸡翅

菜谱编号:027-836
小家大爱——红烧鸡翅是【诗心】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小家大爱——红烧鸡翅”。
小家大爱——红烧鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡翅又名鸡翼或者大转弯。肉少,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅的做法很多很多,可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎,可以酥炸、当然也可以红烧。

红烧鸡翅口感嫩滑,清香诱人。是我们饭桌上不可少的一道家常菜。

小家大爱——红烧鸡翅主厨:诗心

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡翅:300克--
辅助料用量
姜:3片蒜:5瓣
葱:2根盐:1/4小勺
料酒:少许老抽:少许
八角:几颗桂皮:1小块
花椒:10几粒冰糖:10来颗
五香粉:1/4小勺--

小家大爱——红烧鸡翅的做法步骤

第七步:把葱姜蒜、花椒,八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻她出香味
再加入适量开水。

小家大爱——红烧鸡翅做法第七步骤

第四步:取出控干水分。

小家大爱——红烧鸡翅做法第四步骤

第九步:装盘即可食用。

小家大爱——红烧鸡翅做法第九步骤

第五步:油锅中下入冰糖小火她出糖色。

小家大爱——红烧鸡翅做法第五步骤

第八步:盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。

小家大爱——红烧鸡翅做法第八步骤

第六步:下入鸡翅翻她上色。

小家大爱——红烧鸡翅做法第六步骤

第三步:入开水锅中焯去血水。

小家大爱——红烧鸡翅做法第三步骤

第二步:从关节处轻轻切断。

小家大爱——红烧鸡翅做法第二步骤

第一步:鸡翅洗净。

小家大爱——红烧鸡翅做法第一步骤
小家大爱——红烧鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

1:切鸡全翅的话,不用砍,只要在关节处轻轻一切就可以了的。
2:炒糖色的时候要注意火候,鸡翅才会很好的上色。
3:炒糖色的时候油锅内放入白糖(视食材多少而定),中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时,便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

相关食材:鸡翅

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小家大爱——红烧鸡翅。

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