第七步:把葱姜蒜、花椒,八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻她出香味
再加入适量开水。
第四步:取出控干水分。
第九步:装盘即可食用。
第五步:油锅中下入冰糖小火她出糖色。
第八步:盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。
第六步:下入鸡翅翻她上色。
第三步:入开水锅中焯去血水。
第二步:从关节处轻轻切断。
第一步:鸡翅洗净。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡翅又名鸡翼或者大转弯。肉少,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅的做法很多很多,可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎,可以酥炸、当然也可以红烧。
红烧鸡翅口感嫩滑,清香诱人。是我们饭桌上不可少的一道家常菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡翅:300克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:3片 | 蒜:5瓣 |
葱:2根 | 盐:1/4小勺 |
料酒:少许 | 老抽:少许 |
八角:几颗 | 桂皮:1小块 |
花椒:10几粒 | 冰糖:10来颗 |
五香粉:1/4小勺 | -- |
第七步:把葱姜蒜、花椒,八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻她出香味
再加入适量开水。
第四步:取出控干水分。
第九步:装盘即可食用。
第五步:油锅中下入冰糖小火她出糖色。
第八步:盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。
第六步:下入鸡翅翻她上色。
第三步:入开水锅中焯去血水。
第二步:从关节处轻轻切断。
第一步:鸡翅洗净。
1:切鸡全翅的话,不用砍,只要在关节处轻轻一切就可以了的。
2:炒糖色的时候要注意火候,鸡翅才会很好的上色。
3:炒糖色的时候油锅内放入白糖(视食材多少而定),中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时,便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小家大爱——红烧鸡翅。
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