当前位置:首页 > 菜谱分类 > 流沙起酥包

流沙起酥包

菜谱编号:278-665
流沙起酥包是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“流沙起酥包”。
流沙起酥包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没做起酥包了,买了片黄,但是家里温度还是太低,这次的开酥还是不理想!

流沙起酥包主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:170克低粉:30克
砂糖:50克黄油:20克
奶粉:12克鸡蛋:40克
盐:3克酵母:3克
水:88克裹入黄油:80克
辅助料用量
咸蛋黄:2个黄油:15克
吉士粉:8克砂糖:20克
牛奶:8克--

流沙起酥包的做法步骤

  • 第一步:所有主料材料称量好倒入厨师机搅拌桶里
  • 第九步:从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
  • 第五步:冷藏好的面团取出擀成长方形
  • 第十九步:加入切小的咸蛋黄颗粒
  • 第十五步:卷好排入烤盘,进行最后发酵
  • 第七步:把黄油片包裹进面片里了,把收口压紧
  • 第二十三步:成品图
  • 第六步:黄油薄片放在中央
  • 第十一步:四折好的面片,冷藏松弛20分钟,并擀开成薄片
  • 第十二步:用刀切成底边长等腰小三角形
  • 第十四步:然后完全卷起来
  • 第二步:和成光滑面团,检查是否揉到形成一层薄膜即可
  • 第三步:第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡,放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟
  • 第四步:将片状黄油装入保鲜袋,用擀面杖压成薄片后,放入冰箱冷藏至硬
  • 第二十步:搅拌均匀
  • 第十八步:准备流沙馅:碗里加入黄油、砂糖、吉士粉和牛奶隔热水搅拌均匀
  • 第十六步:发酵完成后取出,在表面刷一层全蛋液,
  • 第十步:再用擀面杖擀开,重复上面再一次三折。这是第二次三折,把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟,重新擀开成长方形薄面片,在做一次四折
  • 第二十一步:为了口感好最好过滤一下后装入装好泡芙嘴的裱花袋里
  • 第十七步:放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可
  • 第十三步:取一个小三角形面片,在三角形底部中点处划一道口子;用两只手,捏住两个角,向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液
  • 第八步:用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片
  • 第二十二步:把流沙馅挤进去即可我
  • 流沙起酥包做法技巧/窍门/补充说明:

    这个流沙馅是我自己调的,这个面包要趁温热的时候吃

    菜谱标签:下午茶烘焙

    流沙起酥包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【麦子老妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的流沙起酥包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜