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芝麻奶酥包

菜谱编号:055-358
芝麻奶酥包是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻奶酥包”。
芝麻奶酥包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿子灰常喜欢吃甜面包,尤其是又香又甜的奶酥包。想吃的时候就问:“妈妈,你什么时候做那个好吃的面包?”

第一次做奶酥包还出了点笑话,本来糖粉50克,奶粉100克,可我却用了100克糖粉,50克奶粉,结果是真甜啊,甜得都齁着了O(∩_∩)O~

所以我用一杯苦丁茶来配这款甜甜的面包,清火、解腻。

芝麻奶酥包主厨:千惠烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:210克低筋面粉:90克
干酵母:6克水:165克
全蛋液:30克细砂糖:36克
盐:2克无盐黄油:30克
辅助料用量
黄油:100克全蛋液:适量
糖粉:50克奶粉:100克
玉米淀粉:25克盐:少许
芝麻:适量--

芝麻奶酥包的做法步骤

  • 第四步:奶粉和玉米淀粉混合过筛,加入,用橡皮刮刀拌匀,奶酥馅就做好了。如果不马上用可以放入冰箱冷藏备用。
  • 第七步:容器四周抹油,放入揉好的面团,面团表面也涂少许食用油,覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大。
  • 第二步:软化的黄油用手动打蛋器搅拌成泥状,筛入糖粉,用橡皮刮刀或手动打蛋器拌匀。
  • 第八步:发酵好的面团用手按压,排出空气,用电子秤量出总重量,平均分成12等分,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 第十二步:预热烤箱,上下火180℃,中层,烤培15分钟。
  • 第五步:制作奶酥包:面包材料中除黄油外所有材料倒入面包机内,“和面”程序揉面20分钟。
  • 第十一步:放在温暖湿润处(我习惯于把面包放进烤箱里)最后发酵至1·5倍大。取出,表面涂全蛋液,撒上芝麻装饰。
  • 第一步:先制作奶酥馅:黄油室温充分软化,软化好的黄油用手指轻轻一按就可以按出坑来。
  • 第六步:20分钟后停止程序,加入软化的黄油,重新启动“和面”程序再揉面20分钟。
  • 第三步:分次加入蛋液,拌匀,每加入一次蛋液都要拌匀后再加。
  • 第十步:像包包子一样把馅包裹好,收口捏紧。烤盘上铺硅胶垫或烘焙纸,面包整齐地摆放在烤盘上。
  • 第九步:戴上一次性手套,将奶酥馅抓成团,平均分成12等份。取一个松弛好的小面团,用手将面团压扁,四周薄中间稍厚些,放上一个奶酥馅。
  • 第十三步:香甜的奶酥面包出炉喽!
  • 芝麻奶酥包做法技巧/窍门/补充说明:

    奶酥馅可以在面团进行松弛时制作,也可以先做好,放入冰箱冷藏备用。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:芝麻

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝麻奶酥包。

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