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墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面

菜谱编号:159-808
墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面是【追逐阳光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面”。
墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

墨西哥奶酥包有着酥脆的外壳,香甜的奶酥又被极其松软的面包包裹,多层次的口感让你赞不绝口也爱不释手,实在是不能错过的一款面包!

墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面主厨:追逐阳光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:160克低粉:40克
酵母:2·5克鸡蛋:20克
细砂糖:32克奶粉:8克
牛奶:110克黄油:20克
盐:2·5克--
辅助料用量
黄油:30克糖粉:30克
盐:0·3克鸡蛋:27克
低筋面粉:30克--
调味料用量
黄油:60克糖粉:50克
盐:少许蛋:20克
奶粉:60克--

墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面的做法步骤

  • 第八步:取出发酵好的面团,排气,平均分割成9份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟
  • 第七步:C,面包: 把面团的材料除黄油外的所有材料放入面包机揉成面团,揉出面筋后,加入黄油,揉到扩展阶段,进行基础发酵
  • 第二步:再加入糖粉50克 盐少许 蛋20克 奶粉60克
  • 第三步:搅拌均匀放冰箱冷藏
  • 第九步:把松弛好的面团擀成圆形,翻面后包入奶酥馅,收口
  • 第十一步:最后发酵结束,在表面约1/2的面积处以螺旋状挤上墨西哥面糊(我挤的有点多了)烤箱预热180度,中层,18分钟
  • 第十步:收口朝下,放入模具中,排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵(在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊)
  • 第六步:倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊,装入裱花袋备用
  • 第一步:A,奶酥馅: 黄油室温软化,打软,
  • 第四步:B,墨西哥面糊将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀
  • 第五步:分次加入打散的蛋液,并搅拌均匀,避免蛋油分离。
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