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胡萝卜风味的流沙包

菜谱编号:291-452
胡萝卜风味的流沙包是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜风味的流沙包”。
胡萝卜风味的流沙包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前两天分享了一款胡萝卜风味的花卷,很多朋友们都表示喜欢,今天早餐又给大家分享了流沙包,随后就有朋友询问流沙包的做法,流沙包的详细做法前段时间也分享过,今天再分享一下用胡萝卜做的流沙包,这次的流沙包除面皮中加了胡萝卜汁外,在馅料的处理上也稍改动了一下,这样大家就能非常分显地看到不同的流沙效果。

流沙包的馅主要采用新鲜的咸蛋黄做原材料,配上奶粉等其他原材料,制作完成的馅料需要经过冷冻后方可使用,要不流沙效果就不理想。

参考分量:6个

胡萝卜风味的流沙包主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:150克白砂糖:2克
酵母:1·5克胡萝卜汁:100克
辅助料用量
咸蛋黄:20克黄油:20克
白砂糖:30克卡仕达粉:20克
奶粉:20克牛奶:12克

胡萝卜风味的流沙包的做法步骤

  • 第三步:从冰箱中取出提前冷藏好的流沙馅,分成6份滚圆
  • 第七步:包入馅料、收口、滚圆
  • 第九步:面团发酵至二倍大小后蒸锅里放入适量水,水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右,关火后焖2分钟出锅
  • 第五步:取其中一个小面团擀成中间厚周围薄的面皮
  • 第十步:此图是提前将流沙馅冷冻后包出来的效果,所以建议做这款流沙包一定要提前先冷冻,冷藏出来的流沙效果没有冷冻的好。
  • 第六步:取一个流沙馅放在面皮上
  • 第四步:静置好的面团搓成长条分成6等份,每个约40g左右
  • 第二步:往胡萝卜汁中加入面粉、白砂糖、酵母揉成光滑面团盖上保鲜膜静置10分钟左右(面粉150g、白砂糖2g、酵母1·5g、胡萝卜汁100g)
  • 第一步:胡萝卜去皮洗净后放破壁机中加适量的水选择果蔬功能打成汁(胡萝卜与水的比例按1:1)
  • 第八步:包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中,盖上盖子进行发酵
  • 胡萝卜风味的流沙包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、揉面时,面粉与胡萝卜汁的量灵活掌握
    2、这次分享的流沙馅没经过冷冻,明显没有流沙效果,所以制作过程中建议冷冻
    馅料的制作方法:
    1、黄油提前室温软化,加入白砂糖用打蛋器打至非常顺滑状态
    2、咸鸭蛋提前放锅里加清水煮熟,煮熟后的咸鸭蛋去掉蛋白,蛋黄用用勺子压碎
    3、将压碎的咸蛋黄加入黄油中搅拌均匀
    4、加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

    相关食材:胡萝卜萝卜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的胡萝卜风味的流沙包。

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