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麻婆豆腐

菜谱编号：278-837

麻婆豆腐是【美食家大叔】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐是一道非常有特色的川菜，营养丰富，味道又好，又下饭。哈哈，流口水了~！

麻婆豆腐主厨：美食家大叔

第四步：加适量的清水，加生抽，烧5分钟左右，加点白糖，勾点芡汁，大火收汁后装到盘里。

第五步：然后在面上撒花椒面，撒葱花。

第三步：热锅倒油，油熟后倒入姜末、蒜末、花椒，她香后到肉末，然后加郫县豆瓣，加點老干妈豆豉，翻她变色后加豆腐。

第一步：豆腐推荐是老豆腐，当然嫩豆腐也可以根据各人爱好做，切好后，烧沸一锅水，加一點盐，把豆腐放进去焯一下。

第二步：小葱切成葱花，生姜、大蒜剁成末。肉末是买的现成的，倒入碗中加点生抽加点淀粉拌匀。

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、说一下勾芡的问题，简单来说，勾芡就是将水淀粉加入汤汁中，产生糊化作用，使汤汁变粘稠的过程。麻婆豆腐这道菜就是属于芡汁比较浓稠的。
2、麻婆豆腐这道菜一定要麻，花椒最好是汉源花椒，起锅后可以多撒点花椒面，撒了花椒面后还可以在花椒面上淋熟油,味道会更棒哦~！

菜谱标签：热菜家常菜川菜

相关食材：豆腐

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