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#春食野菜香#枸杞头鸡蛋汤

菜谱编号:279-383
#春食野菜香#枸杞头鸡蛋汤是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香#枸杞头鸡蛋汤”。
#春食野菜香#枸杞头鸡蛋汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

枸杞树是一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木,春暖花开时节,枸杞树便生长出嫩芽来,这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩,轻轻用手指折断就能沁出汁水来。枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。李时珍在《本草纲目》中说:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”吃枸杞头实际上是吃春,清香中微有苦味,隐隐约约的。

枸杞头含有维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等,其味苦性寒,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效,可凉拌、煲汤、做馅、炒肉吃。每年春暖花开时节,枸杞头最嫩,口感最佳。因为枸杞头不是四季可得之物,只有在春季才会萌芽,所以特别珍贵。古代医家对枸杞头的食养功效有颇多称赞,如《药性论》载:“枸杞头能补益诸精不足,易颜色,变白,明目,安神”;《食疗本草》载:“其坚筋耐老,补益筋骨”,都说明枸杞头有延缓衰老的作用。枸杞头常用于治疗发热头晕、口干烦渴、高血压头昏脑涨、热毒疮疖、目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等症。总之,枸杞头是功效诸多的良药。专家提示:虚寒体质的朋友不宜多吃。

姐姐送来了一大包枸杞头,我取了一小部分做了这道汤,原本担心苦味影响口感,结果只有淡淡一点苦尾,口重的也完全吃不出来呢~~~

#春食野菜香#枸杞头鸡蛋汤主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:1个枸杞头:80克
辅助料用量
芥花油:适量香葱:少许
食盐:1·5小勺--

#春食野菜香#枸杞头鸡蛋汤的做法步骤

  • 第八步:调入食盐
  • 第六步:放入枸杞头加盖大火
  • 第五步:倒入适量清水烧开
  • 第四步:炒锅烧热倒入芥花油爆香葱沫
  • 第三步:鸡蛋打散备用
  • 第七步:滚开后均匀淋上鸡蛋液
  • 第一步:准备好食材
  • 第九步:再次煮开关火即可
  • 第十步:盛入碗中
  • 第二步:枸杞头洗净后用清水浸泡一会儿
  • #春食野菜香#枸杞头鸡蛋汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、野菜买回来后洗干净,再用清水浸泡一会儿以解毒,去除表面的污物
    2、此菜喜欢旺火重油,同时盐量也略咸些更好吃

    相关食材:鸡蛋枸杞

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