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#春食野菜香# 小米野菜丸子

菜谱编号：279-444

#春食野菜香# 小米野菜丸子是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香# 小米野菜丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要的食物之一，很多地方有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，所以这次搭配了荠菜和猪肉，既增加营养，提升了鲜味又增加口感。这种做法启发于小米扣辽参，辽参家中不常见，于是改良了一下，就出现了这道菜，味道不错呢。

#春食野菜香# 小米野菜丸子主厨：天国的女儿

第八步：锅中倒入适量开水，用虎口挤出肉丸放入锅中。

第十四步：成品。

第六步：小米入开水锅中煮5分钟左右。

第十一步：加入丸子，适量荠菜叶转大火煮2-3分钟左右。

第三步：切成碎末（留少许荠菜叶备用）

第四步：猪肉末中加入盐、料酒、姜末、胡椒粉、生抽、蛋清、2勺清水顺一个方向搅打上劲。浇上2勺植物油搅拌均匀。

第九步：直到全部煮熟捞出备用。

第十二步：调入适量盐，枸杞。

第五步：倒入荠菜碎拌匀备用。

第十步：煮丸子的汤中撇去浮沫，放入煮过的小米中小火熬至小米开花。

第一步：荠菜摘洗干净。

第二步：入开水锅中烫焯2分钟左右捞出过凉水，挤干水份。

第七步：捞出沥干备用。

第十三步：出锅。

#春食野菜香# 小米野菜丸子做法技巧/窍门/补充说明：

荠菜可以根据自己喜欢换成任意蔬菜。如果加入高汤，味道应该会更鲜美。

相关食材：小米

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