干拌脑花
干拌脑花是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干拌脑花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
脑花，很多朋友一听名字就已经退避三舍了。吓人的形状总是让人浮想联翩。但是真正懂得欣赏它的人，却是流连忘返。
在重庆，烹制脑花的方法很多，做汤配几颗小青菜，清清白白，很是爽口；烧烤还是九村烤脑花味道正宗，麻辣开胃；火锅煮脑花也不赖，嫩似豆花。
脑花要好吃，处理腥味是个关键。美食总是很有自己的脾气。也充分应征了那句话：没有对比就没有伤害。真正吃过正宗美味之后，味蕾就会牢牢锁住那味道储存在大脑味道的记忆库里，一旦再吃到相同的食物时，大脑就会迅速把曾经的味道回放出来进行对比。所以正宗的才是难忘的。
今天的这道脑花，另辟新法，用干拌的方式来烹制。既没有烤脑花的繁琐，也避免了脑花汤的清淡，喜欢重口味的小伙伴值得入手一份。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪脑：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：50克 | 灯笼泡椒：20克 |
| 青泡椒：20克 | 花椒粒：20克 |
| 葱：适量 | 熟花生碎：适量 |
| 老姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 水豆豉：适量 | 秘制红油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
干拌脑花的做法步骤
干拌脑花做法技巧/窍门/补充说明：
1·脑花要去除筋膜和血管，以免影响口感
2·花椒和葱可以去除脑花的腥味
3·煮脑花的时候一定要用小火，以免脑花煮坏
4·一定不要吝惜调料，尤其是红油，不仅让脑花颜色好看有食欲，还可以增加脑花的味道