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层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

菜谱编号:279-863
层次分明,酥得掉渣——紫薯酥是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“层次分明,酥得掉渣——紫薯酥”。
层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯酥的层次分明,颜色靓丽,

带有紫薯的浓香味,虽然制作有些麻烦

但看着做好的成品,再累也值得

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:奶香工艺:其他
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
中筋粉:80克猪油:20克
糖粉:10克温水:30克
辅助料用量
低筋面粉:55克紫薯粉:10克
猪油:30克红豆沙馅料:216克

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥的做法步骤

  • 第七步:从上至下卷起,盖保鲜膜醒15分钟
  • 第三步:揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 第六步:包好油酥的面团擀成长舌装
  • 第十三步:出炉后看到层次分明
  • 第五步:取一份油皮包住油酥,包好滚圆,收口朝下
  • 第十步:取一份醒好的面卷,从中间切开
  • 第八步: 再次擀成长舌装,卷起,再醒15分钟
  • 第四步:将红豆沙馅料分成27克每份,松弛好的水油皮和油酥平均分成4份
  • 第十四步:成品欣赏
  • 第十二步:捏紧收口放烤盘,放入预热好的烤箱中层,180度,25~30分钟
  • 第一步:水油皮中所有材料混合一起揉出膜
  • 第十一步:切面朝上,轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆,包入馅料
  • 第九步:同样是要盖上保鲜膜哦
  • 第二步:油酥的所有材料混合搓成油酥
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的层次分明,酥得掉渣——紫薯酥。

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