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干锅山药

菜谱编号:280-736
干锅山药是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅山药”。
干锅山药
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
山药:2根五花肉:1小块
辅助料用量
郫县豆瓣酱:1勺生抽:1勺
料酒:2勺糖:1勺
盐:少许蒜:3瓣
葱:1段老抽:1勺
姜:少许--

干锅山药的做法步骤

  • 第七步:调入少许盐,转大火烧至汤汁变少。
  • 第八步:洒入香葱即可。
  • 第九步:成品。
  • 第三步:热锅冷油,放入五花肉片翻炒至变色吐油。
  • 第五步:加入山药翻炒均匀,淋入老抽、生抽、糖炒匀。
  • 第二步:山药去皮切滚刀块。
  • 第一步:葱姜蒜切末,五花肉切薄片,豆瓣酱剁碎。
  • 第六步:移入砂锅中,加入1碗热水,大火煮开转小火焖煮7、8分钟左右。
  • 第四步:倒入料酒炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜末炒香。
  • 干锅山药做法技巧/窍门/补充说明:

    山药有两种,有水份含量大的脆山药,还有淀粉含量大的淮山药,我用的淮山,所以焖煮时间视山药不同酌情调整。

    相关食材:山药

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