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酿豆腐

菜谱编号:280-825
酿豆腐是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿豆腐”。
酿豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酿豆腐想来原料都是很简单的,豆腐、猪肉,肉也不多,但是搭配起来就是这么好吃,把肉酿在豆腐里,煎得焦黄,加上浓郁的酱汁,把豆腐都焖的很入味,真的无法不喜欢。我的微信公号:个性胜过姿色,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~豆腐全身呈浅浅的金黄色,浇汁厚薄适中、轻盈透亮。外皮软韧,里面豆腐嫩、肉馅滑,一口下去豆腐香、肉香和葱花的鲜味互相渗透,回味无穷。

酿豆腐主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:一块肉馅:适量
辅助料用量
盐:一勺酱油:一勺
五香粉:一勺--

酿豆腐的做法步骤

  • 第四步:将肉酿入豆腐里,肉不要突出豆腐太高,否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致
  • 第五步:不粘锅中放入油,约20ml,不要太少,先煎肉馅那面…中火煎,中小火煎至底部边上变黄时,可以用铲子反面
  • 第三步:调制肉馅:葱姜切末、加入油、盐、胡椒粉、酱油、香油挖出的豆腐拌匀
  • 第二步:豆腐切成长方体,并用小饭勺挖空,但不要挖透
  • 第一步:准备猪肉馅和葱,开始制作豆腐里面的填料
  • 第六步:、豆腐煎至两面金黄即可出锅,转移到砂锅中。
  • 第九步:豆腐、猪肉,肉也不多,但是搭配起来就是这么好吃,把肉酿在豆腐里,煎得焦黄,加上浓郁的酱汁
  • 第七步:撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽,加入适量水(温开水,没过豆腐即可)大火烧开,转中火煮约5分钟…5分钟后,汁收的差不多时,放入少许水淀粉勾芡收汁,同时加入葱花、小米椒碎、淋上少许香油…盖盖继续煮一分钟即可出锅…
  • 第八步:汤汁浓郁,超级香,而且很下饭…喜欢的亲们一起做哦……我的微信公号:个性胜过姿色,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~把豆腐都焖的很入味,真的无法不喜欢
  • 酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、最好用北豆腐或者老豆腐,在酿制时不容易碎裂
    2、肉馅大小要适中,不要因为自己家里做就拼命塞肉,豆腐要有一定的厚度口感才好。
    3、煎的时候一定要先把酿肉馅的那一面朝下煎制定型,肉馅就不会脱出
    4、最好能够把酿豆腐的6个面都煎到,这样的豆腐外观更华丽,口感也更好。
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    6、煎好的豆腐必须回锅煮,一是让肉馅熟透,二是减少煎制的油腻感。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酿豆腐。

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