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小煎鸭

菜谱编号:280-841
小煎鸭是【怪兽大战菊花哥】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小煎鸭”。
小煎鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

典型的自贡菜

小煎鸭主厨:怪兽大战菊花哥

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸭肉:500克--
辅助料用量
二荆条:300克泡椒:100克
嫩姜:200克八角:5克
盐:适量小米椒:100克
生抽:适量大料:5克
蒜:三颗--

小煎鸭的做法步骤

  • 第六步:热油 下鸭肉把鸭肉里的水分炒干
  • 第二步:小米椒剁碎
  • 第四步:泡椒切丁
  • 第三步:嫩姜切丝 二荆条切丁
  • 第九步:姜丝炒软倒泡椒炒10秒倒小米椒
  • 第十步:炒香后倒一小碗水,中火炒干水分后 倒入二荆条,断生立马出锅,由于郫县豆瓣和麻料的时候都有盐了 一般不用放盐。
  • 第七步:水分炒干 下八角大料
  • 第一步:鸭肉切丁 用清水浸泡鸭血泡掉后 麻料 料酒 生抽盐 放置1个小时
  • 第五步:水烧开 把鸭肉倒下关火 30秒捞出
  • 第十一步:出锅… 小米椒很辣哦 不能吃辣的 适量放小米椒
  • 第八步:两勺郫县豆瓣 炒熟,下姜丝 蒜瓣
  • 菜谱标签:热菜川菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小煎鸭。

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