第一步：把鸡胸肉剁成肉泥。
第七步：取一块鸡肉饼，粘蛋液。
第六步：把另一个鸡蛋打散在容器里搅拌开。
第二步：鸡肉剁好后，加入鸡蛋、淀粉、生抽、盐、黑胡椒粉、生抽。
第八步：再粘满面包糠。
第九步：油锅里放宽油（多點油）油七成热的時候放入鸡肉块，小火炸至两面金黄即可。
第四步：把搅拌好的鸡肉泥，放在平盘里，抹平成圆饼状。
第三步：把材料顺一个方向搅拌上劲。
第五步：把整好型的肉泥放在冰箱冷冻两个小時，取出切成小块。
上校鸡块
上校鸡块是【为爱做汤羹】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上校鸡块”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：250克 | 淀粉：三勺 |
| 鸡蛋：一个 | 面包糠：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：两勺 | 料酒：一勺 |
| 植物油：适量 | 黑胡椒粉：一勺 |
| 生抽：两勺 | -- |
上校鸡块的做法步骤
上校鸡块做法技巧/窍门/补充说明：
淀粉不要加太多，影响口感；
炸的时候不要总是翻动，轻轻推动就可以了。