口蘑青南瓜肉馅饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对于大部分南方人来说，面食都不太擅长，我也不例外，自己觉得从来包的饺子没好看过，唯一值得安慰的是吃起来很美味，还算有点弥补吧。饺子作为中国人最传统最爱的美食之一，经常出现在节日或者宴客的餐桌上，足以见得它在国人心目中重要地位。“好吃不如饺子”，做饺子皮的面粉含有碳水化合物、饺子馅料荤素搭配、营养成分搭配合理，常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。

从冰箱中找出食材：猪肉馅料，再翻出些青菜，还剩下几个口蘑和1个青南瓜，都是做馅料的好食材。青南瓜也是是人们常说的嫩南瓜，表皮青翠绿色，果实表面平滑，含糖量较少，青南瓜和老南瓜口感有所不同，它鲜嫩多汁，很适合做馅或清炒食用。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味道清香鲜美，营养价值高，被誉为“素中之肉”，将它入馅味道口味更为鲜美。

口蘑青瓜肉馅饺子，清爽又鲜香，但如何让青南瓜入馅不出水呢？而饺子馅料都鲜美多汁呢？饺子面皮有弹性较耐煮呢？下面就来一一告诉你吧。首先是用盐腌制青南瓜挤出水分，再将南瓜汁搅拌进肉馅中，这样就能保证肉馅多汁而青南瓜入馅时再不出水；其次和饺子皮时要加入少许的盐，这样饺子皮有弹性还耐煮；最后煮饺子时加入适量的盐，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，点两次凉水，直到煮熟，这样煮出的饺子，不粘皮、不沾锅。

口蘑青南瓜肉馅饺子主厨：斯佳丽WH