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CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】

菜谱编号:282-139
CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】是【CoCoLc】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】”。
CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

CoCoLc的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】

意大利的餐点很爱吃,有时候会挪点时间来做一盘披萨,这次做了众所熟悉的意大利经典的意式罗勒番茄酱披萨,请亲爱的美天,美食朋友一起慢慢的分享“CoCoLc的私菜食谱经—意式罗勒番茄酱披萨【无油版】”!

CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】主厨:CoCoLc

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50公克高筋面粉:50公克
意式罗勒番茄酱:50至60公克意式罗勒:适量
辅助料用量
酵母:1公克细糖:2公克
盐:1公克水:60公克
奶酪丝:90至110公克--

CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤

  • 第六步:备用的烤盘上面放上油纸 ,将排气好的面团放上面 ,再使用双手的手指从中央轻轻的压 ,往外扩散 ,之后 ,使用叉子顺着盘型全面戳洞即可 。
  • 第一步:低筋面粉 ,高筋面粉 ,酵母 ,细糖 ,盐 ,水 。(秤过重量之后 ,再将面粉筛过 。)
  • 第九步:步骤(8)之后 ,再放上意式罗勒 。
  • 第五步:步骤(4)之后 ,使用食指在面团正中央按一下 ,有个凹洞没有弹上来即可(会弹上来就要再醒) ,拿出面团排气 。
  • 第三步:用筷子搅拌成小面团 。
  • 第十二步:步骤(11)之后 ,即可用膳 。
  • 第八步:使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤(6)的披萨饼上面 。
  • 第七步:备用的意式罗勒番茄酱 ,意式罗勒 ,奶酪丝 。
  • 第二步:顺序倒入备用的调理碗 。(为了方便拍图片,只倒了备用的水三分之一 ,剩下的之后再全部倒上 ,请见谅 。)
  • 第四步:步骤(3)之后 ,使用手揉成面团 ,再放入调理碗里盖上湿的棉纱布(之后又再覆盖保鲜膜 ,只用保鲜膜均可 。) , 醒至两倍大 。
  • 第十一步:步骤(10)之后 ,放进瓦斯炉的烤箱 ,以下火强 ,上火弱烤四分钟 ,再转为下火弱 , 上火弱烤四至六分钟 ,这四至六分钟的中间稍微留意一下 ,认为差不多了即可熄火 。
  • 第十步:步骤(9)之后 ,最后放上奶酪丝 ,尽量放在中央部位 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】做法技巧/窍门/补充说明:

    心得后语:
    1:无油版是指面团没有加上油脂类。
    2:这次是使用冷水,温水的话30度左右,发酵比较快。
    这次的室温是26,27度左右,快点发酵的话五十分至一小时。
    这次面团发酵差不多一小时十分钟。
    这次使用的是瓦斯炉烤箱。
    3:奶酪丝在烤的时候会扩散,所以尽量放在中央部位。
    4:“意式罗勒,意式罗勒番茄酱”请参考相关菜谱,日志即可。

    菜谱标签:烘焙西餐
    相关食材:番茄罗勒番茄酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】。

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