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自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法

菜谱编号:282-392
自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法是【奶酪爱好者】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法”。
自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法
菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
纯鲜奶:1000克--
辅助料用量
酸奶:100克凝乳酶:(小牛皱胃酶)0·16克

自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法的做法步骤

  • 第七步:马苏里拉芝士球
  • 第五步:做到拉伸自如。
  • 第九步:切片,切丝,为上佳披萨顶料。
  • 第三步:或用漏勺舀出凝乳快,放进70-85度热水中烫20-50秒,取出后开始来回揉捏,跟和面一样。
  • 第四步:边揉捏,边在热水中烫,确保酪蛋白的最佳凝胶点。
  • 第一步:鲜奶酸奶一起下锅,搅拌均匀,加热到35-42度,静置1小时,加0,16克凝乳酶,用小勺搅拌均匀,忌用打蛋器搅拌。8分钟后,奶呈现胶状感,用刀十字切割。
  • 第八步:用乳清加点盐保存,国外超市小店里就是这么卖新鲜的马苏里拉芝士。
  • 第六步:马苏里拉芝士情结。做工艺品的精神去做。
  • 第二步:4小时后,酸度值降到5·8以下,用纱布过滤掉乳清。
  • 菜谱标签:自制酱料

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