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迷你葫芦鸡

菜谱编号：283-485

迷你葫芦鸡是【简约随悦】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你葫芦鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

口味类似北方熟食店的“小肚”，卤制好放在冰箱，在用餐时拿出来切片就可当一道美味的凉菜

迷你葫芦鸡主厨：简约随悦

第五步：将炸制好的鸡肉放入卤水中煮50分钟，加适量香油停火焖半小时即可

第二步：用鸡脖子的皮去除淋巴和鸡油（家里有琵琶腿替用了一下，最好用鸡颈皮，里面没有太多的筋）添进预制好的馅料用绳子绑成葫芦状

第一步：将适量鸡肉，酒糟，葱丁，猪板油丁加盐拌匀后添味级鲜，耗油，绵糖拌制

第三步：锅中添油加热至六成热（约180度）泼淋鸡皮表面至定型

第四步：另起锅加少许花生油，将葱段，姜片，郫县豆瓣酱炒香后烹入味级鲜，耗油，绵糖加水烧开，然后放适量老抽和红曲粉，添加香料桂皮，香叶，丁香，花椒，八角制成卤水

菜谱标签：家常菜凉菜

相关食材：葫芦

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