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抄手豆花面

菜谱编号：283-599

抄手豆花面是【JudyDier美食记】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抄手豆花面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

抄手豆花面，配菜花菜，浇头香酥小麻花，辅食鸡蛋。结合重庆很有名的豆花面和抄手面，营养丰富的一餐，麻辣可口，在一个人做饭时能满足diversity的欲望。虽然步骤多，耗时却不长。

抄手豆花面主厨：JudyDier美食记

第二十五步：另起一锅烧水，水开后放入豆腐小火煮。

第十六步：最后加入芝麻酱。

第十四步：加入辣椒（依个人口味定多少），蒜泥和豆豉酱（这个可少加）。

第二十三步：抄手和花菜都起锅后就开始煮面。

第九步：包好抄手鸡蛋也差不多煮好了。起锅，泡入冷水中，以便后面剥壳。

第八步：馅调好后就开始包抄手。不用多，7-8个就好。

第十一步：煮抄手时理花菜并洗净，放在一边待用。

第二十六步：面煮好后起锅，把小麻花放进锅里煮一下。喜欢吃酥脆麻花的可以直接把麻花泡入调料中。

第二十步：煮好后把抄手捞起来放入调料碗中。

第十步：用大锅烧水，水开后放入抄手，注意一定不要粘锅。

第二十八步：再把煮好的豆腐盖在上面。

第二十九步：最后把姜粒和葱花放入搅匀，就可以享用了。

第二十二步：白发面用半困就好了，因为还有其他东西，太多会吃不了。

第六步：再把葱花加入肉馅搅匀

第三步：把姜洗净切成小粒

第十八步：搅匀后加入凉开水拌匀待用。

第十三步：加入味精和鸡粉少许，五香粉和十三香适量。

第十五步：加入少许糖提味，把葱花和姜粒切好待用。

第二十四步：同时把嫩豆腐切块。

第四步：葱洗净切成小粒

第七步：可适当放盐调味。因为我用的是做香肠的肉馅，已经加过咸味了，便不再需要其他调料。

第二十七步：麻花起锅，再把剥壳后的鸡蛋放入碗里。

第二十一步：再把花菜起锅。

第五步：把姜放入搅匀的肉馅里

第十二步：菜洗好后制作调料。香油稍多，一点花椒油，生抽少许，醋正常量。

第二步：把肉馅搅匀

第十九步：在抄手快煮好时放入花菜同煮。

第十七步：把调料搅匀，特别是芝麻酱。

第一步：先烧水煮鸡蛋，同时制作抄手。

抄手豆花面做法技巧/窍门/补充说明：

1豆豉酱里本来有咸味，生抽不要放太多。
2面起锅后可以先和抄手一起与调料搅匀，更加入味。
3配菜选择叶子菜的在煮面时一同煮制。
4如果有木姜子油的可以加入少许进调料里提香味。

菜谱标签：面食

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