第七步:起锅加鸡汤烧开,下入抄手生坯煮熟。
第五步:制成若干抄手生坯。
第二步:锅置火上少许油烧热,下入香菇碎煸她出香味盛出。
第八步:抄手捞出放入碗中。
第四步:缓缓加入适量葱姜水,顺同一方向搅拌至上劲。
第九步:加入足量煮汤即可食用。
第六步:碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。
第一步:肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,拌匀;香菇洗净去蒂切碎丁,葱洗净切葱花。
第三步:将香菇加入肉馅中搅拌均匀。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红油抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉馅:适量 | 抄手皮:适量 |
辅助料用量 | |
生抽:2勺 | 醋:1/2勺 |
蚝油:1勺 | 胡椒粉:少许 |
葱姜水:适量 | 花椒油:适量 |
香油:1勺 | 油泼辣子:3-4勺 |
葱花:适量 | 盐:1/3勺 |
鸡精:1/3勺 | 鸡汤:适量 |
第七步:起锅加鸡汤烧开,下入抄手生坯煮熟。
第五步:制成若干抄手生坯。
第二步:锅置火上少许油烧热,下入香菇碎煸她出香味盛出。
第八步:抄手捞出放入碗中。
第四步:缓缓加入适量葱姜水,顺同一方向搅拌至上劲。
第九步:加入足量煮汤即可食用。
第六步:碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。
第一步:肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,拌匀;香菇洗净去蒂切碎丁,葱洗净切葱花。
第三步:将香菇加入肉馅中搅拌均匀。
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