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不信你不流口水 - 红油抄手(自制香喷喷的辣椒红油)

菜谱编号:048-208
不信你不流口水 - 红油抄手(自制香喷喷的辣椒红油)是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不信你不流口水 - 红油抄手(自制香喷喷的辣椒红油)”。
不信你不流口水 - 红油抄手(自制香喷喷的辣椒红油)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天冷了。想做羊肉泡馍,自然少不了最后淋上的那勺香喷喷的辣椒红油。也想给T做红油抄手吃。有想法就要有行动,有了行动才能有好吃的。

这次从国内背来的辣椒真的不错,不太辣,拿来做辣椒油正好。

给少许花椒,加了很多的花生和芝麻,淋上热油,吱吱地鼓泡泡,香味散播到整个房间里。

出来的辣椒油非常香,却不是特别辣。

“抄手”是四川话里“馄饨”的意思。红油抄手是四川小吃,尤其冬天,吃起来非常地过瘾,身子一下就暖了。

用Bio的牛肉猪肉混合肉末做馅,不用太多调料,盐、胡椒、五香粉,多给点姜末,再加点蒜,用蛋和水调成合适的粘度就可以了。

红油最关键的也就是辣椒油,其他的加入些生抽和醋,给点香菜就好。

嗜辣的同学们,一起来过瘾地吃一大碗红油抄手吧。你敢说看了不流口水么~\(≧▽≦)/~

辣椒油差不多150ml

馄饨2人份

不信你不流口水 - 红油抄手(自制香喷喷的辣椒红油)主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
辣椒油:干辣椒:1大把花椒:约10颗
花生:差不多干辣椒1/2白芝麻:适量
菜籽油:适量馄饨:肉末(比如牛猪混合):250 克
馄饨皮:1盒 约200 克--
辅助料用量
馄饨配料:姜末:1勺蒜末:半勺
蛋:1个水(或者油):适量
淀粉:1茶勺高汤:1大锅
调味料用量
馄饨调料:盐、胡椒、五香粉:适量生抽:2勺
醋:1茶勺辣椒油:适量
香菜:适量--

不信你不流口水 - 红油抄手(自制香喷喷的辣椒红油)的做法步骤

  • 第三步:打碎的辣椒。
  • 第十四步:只会这么中规中矩地包……对折折成三角形,收口处沾点淀粉水。
  • 第十五步:然后如图将三角形的底角往中间折,折痕处也沾点淀粉水,捏紧。
  • 第十步:馄饨:肉末、姜末、蒜末、盐、胡椒、五香粉、淀粉、蛋搅拌成馅。
  • 第十七步:高汤煮开,下入馄饨,煮几分钟,到馄饨浮在水面上。
  • 第九步:锅洗净、擦干,再次烧拉约75 ml的菜籽油,凉一会,倒入到辣椒油中,搅拌一下,等凉了,盖上盖保存。
  • 第一步:先做辣椒油:花生是自己手剥的。辣椒是国内背来的,香而不太辣,正合适拿来做辣椒油。
  • 第八步:花生加入到辣椒油中。
    搅拌一下。
  • 第十二步:用的冷冻的馄饨皮,所以最好还是边缘处沾些淀粉水粘一下。
  • 第十九步:将煮好的馄饨沥水,盛入做好了红油的碗里,搅拌均匀,撒上香菜,即可。
  • 第十八步:将生抽、醋、盐、胡椒、五香粉和辣椒油按口味混合。今天用的自制的辣椒油,里面有花生和芝麻,香而不太辣。怕辣的话少给点辣椒油,可以兑些高汤。
  • 第二步:辣椒去掉蔕,和花椒一起用搅拌机打碎成辣椒碎。
  • 第五步:锅里将约75 ml的菜籽油烧辣,关火,稍微凉两分钟。
  • 第七步:花生和芝麻在烧了油的锅里,就着锅底粘的一点油炒香。
  • 第十一步:边搅拌边加适量水(或者油),成为粘稠合适的肉馅。
  • 第四步:花生也用搅拌机打碎。
  • 第六步:将打碎的辣椒放入一个耐高温的器皿里,倒入烧热了的油。会吱吱地鼓泡泡的。小心烫着。
  • 第十六步:一盒200 g的馄饨皮,包了约250 g肉,43个。
  • 第十三步:每个馄饨皮上摆上小勺肉馅。
  • 不信你不流口水 - 红油抄手(自制香喷喷的辣椒红油)做法技巧/窍门/补充说明:

    辣椒油的话,最好是打好辣椒碎和花生,需要用辣椒油的时候,需要多少,热多少油,取适量辣椒碎和花生、芝麻,淋进去。这样比较容易保存。

    相关食材:辣椒

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