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[八大菜系之川菜]－－川味凉粉

菜谱编号：028-379

[八大菜系之川菜]－－川味凉粉是【阳阳灿烂】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[八大菜系之川菜]－－川味凉粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新一周的主题赛是－－川菜，看到这一主题，灿烂便傻眼了，为啥呢？因为灿烂一家对辣椒基本不感冒，常来灿烂这儿的朋友也知道，俺基本不做辣的菜菜。灿烂有慢性咽炎，一吃辣就上火，嗓子疼，口腔溃疡！这可咋办？说啥也得支持下啊，上午咨询过管理人员，说川菜不一定要辣，嘿嘿，这下放心了，那就把灿烂版的川菜跟大伙交流下吧！昨天下午，鼓捣了这个凉皮，自己做的，没有任何的添加剂。对这个炎热的季节来说，相信谁都会爱上它！

[八大菜系之川菜]－－川味凉粉主厨：阳阳灿烂

菜式制作特点
口味：蒜香	工艺：拌
耗时：廿分钟	难度：高级
菜谱主材料
黄瓜：适量	--
辅助料用量
淀粉：适量	香油：适量
调味料用量
豆豉：适量	白醋：适量
鸡精：适量	酱油：适量
盐：适量	--

[八大菜系之川菜]－－川味凉粉的做法步骤

第九步：大蒜捣成泥，与葱花、豆豉混合。

第五步：直到淀粉全部变透明，关火。

第十一步：将碗汁倒在凉粉上，吃时拌匀。

第三步：缓缓倒入绿豆淀粉。

第八步：小葱切葱花。

第十步：调入酱油、白醋、香油、鸡精、白糖、盐调成碗汁。

第二步：锅内入水。

第六步：倒入干净无油的保鲜盒或碗中，放凉。

第四步：搅拌均匀，开火，不停搅拌。

第七步：将黄瓜切丝。

第一步：准备好黄瓜、豆豉、大蒜、小葱、淀粉、水。淀粉和水的比例为1：5。

菜谱标签：老人宴客菜夏季食谱川菜晚餐凉菜

相关食材：凉粉

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