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口水凉粉

菜谱编号:238-080
口水凉粉是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口水凉粉”。
口水凉粉
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
豌豆粉:100克水:共计550克
辅助料用量
姜末:适量蒜末:适量
油豆豉:适量生抽:适量
糖:适量盐:适量
花椒粉:适量醋:适量
辣椒油:适量葱花:适量
花生碎:适量--

口水凉粉的做法步骤

  • 第十步:加入花椒粉。
  • 第六步:加入一小勺油豆豉(豆豉切碎,加入姜末,花椒粉,放入油里,小火熬出香味)。没有油豆豉,直接用豆豉也可以,把豆豉切碎即可。
  • 第二步:剩下的400克水倒入锅中烧开,倒入搅拌好的豌豆粉浆,一边倒一边用木铲快速搅拌,搅拌至粉浆全部变的透明,再煮2分钟左右。
  • 第十四步:将拌好的调料汁淋在凉粉上。
  • 第九步:加入盐。
  • 第四步:调料汁:葱洗净,切成葱花,花生炒熟或烤熟,去皮,用刀或擀面杖稍微压碎。花生用量小,我买的是熟花生剥出来一些。
  • 第一步:豌豆粉用150克凉水化开,搅拌均匀。喜欢软一点的,水量可以增加到200克。
  • 第十五步:调入适量辣椒油。
  • 第十一步:加入一汤匙香醋,将调料汁搅拌均匀。
  • 第七步:加入一汤匙生抽。
  • 第八步:加入糖。
  • 第十二步:将冷却好的凉粉,用专用工具刮成丝。也可以用刨丝器刮,或者切细条。
  • 第五步:生姜和大蒜,切碎末,放入小碗中。
  • 第十六步:最后,撒上葱花和花生碎即可。
  • 第十三步:将凉粉丝放入盘子中。
  • 第三步:将煮好的豌豆粉倒入碗中,冷却,凉透。
  • 相关食材:凉粉

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