菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 绿豆芽：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：一勺 | 鸡精：一勺 |
| 大蒜：几粒 | 白醋：一勺 |
| 生抽：一勺 | 辣椒油：一勺 |
| 麻油：几滴 | 香菜：几根 |
第九步：成品
第三步：焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感
第十步：成品
第八步：成品
第七步：搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，取出時冰凉爽脆，很解暑，也很适合下酒，做的快的一分钟就能搞定这个菜
第六步：将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以
第二步：烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久
第五步：香菜和大蒜切好备用
第一步：绿豆芽清洗干净备用
第四步：烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油
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