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自制卤千张

菜谱编号:284-021
自制卤千张是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制卤千张”。
自制卤千张

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

千张,也就是我们说的豆腐皮,也有人叫它“百页”,anyway,都是指同一种豆制品食物,清炒或者卤煮味道都很不错,然而,我更多喜欢卤了后用来凉拌,主要是因为--方便啊,哈哈哈,晚上提前卤好,第二天切切拌了。

自制卤千张主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
千张:2张卤料包:1袋
胡萝卜丝:适量香菜:2棵
辅助料用量
姜:适量蒜蓉:少许
老抽:适量盐:适量
香油:适量油泼辣子:适量
凉白开水:1小勺陈醋:适量
蒜块:适量--

自制卤千张的做法步骤

  • 第三步:放入冷水锅里加小半勺盐焯一下(热水烧开后煮十几秒就可以)后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。
  • 第一步:准备这几样,这卤料包我家常备,方便啊。
  • 第五步:接着倒入老抽,量不一定,看到颜色深了就可以不倒了,中小火煮出五香味就行。
  • 第七步:调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。
  • 第十步:倒入调好的酱料和配料,拌吧。
  • 第二步:千张在大超市买的袋装的(卫生有保障些,哈哈,也有可能自己骗自己哈),冲洗干净后分成几大块。
  • 第四步:另一口小煮锅里放入适量清水,卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块,煮开。
  • 第十一步:完成。
  • 第九步:卤好的千张切细丝(我这是浸泡了一个晚上的)。
  • 第六步:然后把焯过水的千张放进去,小火煮开后加点盐,大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。
  • 第八步:磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水,陈醋、盐和少许卤千张的汁,再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。
  • 自制卤千张做法技巧/窍门/补充说明:

    蒜蓉加一小勺凉白开水和少许盐调开是为了蒜末不容易辣嘴,而且吃完不容易有大蒜味(你懂的哈,嘻嘻)。油泼辣子我自己做的,没有的可以去超市买瓶装的。

    相关食材:千张

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