妈妈的味道--千张结烧五花肉
妈妈的味道--千张结烧五花肉是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妈妈的味道--千张结烧五花肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我和一群志同道合的“吃货”朋友们都”巨“喜欢老妈做的美食;每隔一段时间朋友们的”馋虫“就会出来;只能幸苦老妈了。老妈去买千张结,卖豆腐制品的阿姨总是会问:今天又给孩子买几斤;把周围的“小伙伴们”都惊呆了。这道菜的特点是加了香料;让人吃后回味无穷;百吃不厌,并且忘不了。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | 生姜:5片 |
香果:2颗 | 老抽:3勺 |
白糖:1勺 | 胡椒粉:1勺 |
味极鲜:1勺 | -- |
辅助料用量 | |
千张结:1500克 | 干红辣椒:4颗 |
八角:5颗 | 冰糖:1颗 |
盐:2勺 | 料酒:2勺 |
妈妈的味道--千张结烧五花肉的做法步骤
妈妈的味道--千张结烧五花肉做法技巧/窍门/补充说明:
卖萌的柠檬7:千张结要放在油水中才有嫩嫩的口感;如果没有油水;干干的不好吃。
卖萌的柠檬7:如果孕妇要吃这道菜;为了健康就不要加香料了,一样美味。这些热性佐料容易消耗肠道水。分;造成便秘增加孕妇腹压,压迫胎儿造成早产和胎动不安。
卖萌的柠檬7:五花肉要做出香味;肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出。
卖萌的柠檬7:千张结在烧的过程中,要分两次加老抽,第一次上色;第二次入味。
卖萌的柠檬7:烧五花肉的诀窍,记得要放冰糖。可以给五花肉上色,亮闪闪的。
卖萌的柠檬7:放老抽要看食材的多少决定,食材不多千万不要像我这样放老抽,那样颜色会变成黑色的。
卖萌的柠檬7:不要按照我做的量放作料,要因地制宜。我的食材量太多。用减半的量,按一半的作料放置。这样就比较准确了。
卖萌的柠檬7:哇,我老妈的经验太丰富了,难怪她说“吃的盐比我吃的饭还多。”
答配菜谱:五花肉与千张的做法