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熏卤千张

菜谱编号:020-422
熏卤千张是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏卤千张”。
熏卤千张

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近很爱吃豆皮。炒着吃,凉拌都喜欢,今天用老汤卤了一些,味道超赞的。

豆皮又叫千张,含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天用的老汤是我存了3年的老汤,老汤是越陈越香,卤出来的食品色泽红亮。每次卤制要添加一些调料,卤制完过滤凉凉放入冰箱冷冻。考虑千张是素食就没另添加调料,直接用老汤卤的,效果也不错呢。

熏卤千张主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
千张:适量老汤:适量

熏卤千张的做法步骤

  • 第八步:时间长短可根据自己喜欢的颜色,如果喜欢深一点的熏的时间就长一些。
  • 第五步:另起炒锅铺锡纸,加入糖和茶叶。
  • 第一步:把千张叠放整齐。
  • 第四步:压制20分钟。关火腌焖2小时。
  • 第六步:放上锅架,在锅架上放入卤好的千张。
  • 第三步:放入加有老汤的高压锅里。
  • 第七步:盖好盖子,中火烧至冒烟。
  • 第二步:从一头卷起,用棉线捆绑起来。
  • 相关食材:千张

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