当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【川菜】口水鸡白斩鸡

【川菜】口水鸡白斩鸡

菜谱编号:028-463
【川菜】口水鸡白斩鸡是【微米】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】口水鸡白斩鸡”。
【川菜】口水鸡白斩鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,很适合夏天吃哦。“口水鸡”这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。口水鸡其实就是我们这的白斩鸡,香辣鲜香,鸡肉白嫩爽口,很好吃啊!

【川菜】口水鸡白斩鸡主厨:微米

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
三黄鸡:适量花生:适量
芝麻:适量--
辅助料用量
葱:适量大蒜:适量
姜:适量--
调味料用量
辣椒粉:适量料酒:适量
酱油:适量生抽:适量
蚝油:适量盐:适量
糖:适量醋:适量

【川菜】口水鸡白斩鸡的做法步骤

第四步:葱姜蒜洗净,切碎。

【川菜】口水鸡白斩鸡做法第四步骤

第八步:将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中,混合调料淋在鸡肉上面。

【川菜】口水鸡白斩鸡做法第八步骤

第九步:吃之前可以放冰箱冷藏,吃的時候将调料和鸡拌均匀。

【川菜】口水鸡白斩鸡做法第九步骤

第三步:乘着煮鸡的時候,将花生和芝麻分别下锅慢火她香,放碗里捣碎。

【川菜】口水鸡白斩鸡做法第三步骤

第二步:在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮熟,加入少量盐入味,大概煮10-20分钟。

【川菜】口水鸡白斩鸡做法第二步骤

第五步:锅烧热,倒入油,待6成热時,放入葱姜蒜碎,爆她出香味,关火,冲入辣椒粉中。

【川菜】口水鸡白斩鸡做法第五步骤

第一步:鸡洗净,斩成大块。

【川菜】口水鸡白斩鸡做法第一步骤

第六步:将酱油,生抽、蚝油、盐,糖,醋等调料和葱姜蒜辣椒粉调料、花生芝麻混合,加入香葱,搅拌均匀。

【川菜】口水鸡白斩鸡做法第六步骤

第七步:煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

【川菜】口水鸡白斩鸡做法第七步骤

【川菜】口水鸡白斩鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【微米】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【川菜】口水鸡白斩鸡。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜