麻辣川菜：泡椒鸭血

第二步：鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；

第三步：泡椒、小米辣切小段，如果有红泡椒，小米辣可不放；

第一步：买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；

第七步：注入适量清水煮开；

第八步：将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；

第九步：调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；

第四步：姜蒜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；

第五步：热锅里倒入适量油烧热，爆香泡椒、小米辣；

第十步：调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动；食用時，再撒些花椒粉即可；

第六步：放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻她；