【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）
【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）是【食尚小媳妇】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在做这道菜这前，一直在想，是先做点卤水（就为卤一个菜做卤水感觉慎是麻烦，而且冰箱也没地儿放了）把蹄花卤制后再炒，还是直接烧的时候就放些辣椒、花椒进去一起煮，省略再炒的过程。最后还是否决了以上两个方案，要想美味，还是要费点功夫。综合了一下，还是用红烧的方式把蹄花烧熟入味，然后盛出来再加佐料炒香！
实践证明，我的决定是正确的！
其实这道菜没什么肉，多半都在啃骨头上的猪皮，不过糯糯的，还有卤香、香辣的感觉！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪前蹄：700克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：适量 | 干辣椒：适量 |
| 姜：一块 | 蒜：适量 |
| 五香粉：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 大料：2个 | 香叶：2片 |
| 冰糖：适量 | 桂皮：1片 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 香油：适量 | 料酒：适量 |
【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）的做法步骤
【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）做法技巧/窍门/补充说明：
猪蹄营养丰富，味道可口。它含有丰富的胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。