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扭扭花朵肉松包

菜谱编号:285-065
扭扭花朵肉松包是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扭扭花朵肉松包”。
扭扭花朵肉松包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

配方中给出的是调理类面包配方,非常好用,适用花型面包造型。家中没有高筋面粉了,所以我改用全部使用饺子粉,稍减了牛奶量,成品依然柔软拉丝,喜欢的朋友可以试试。稍遗憾的是我没有合适的圆形模具,不然成品会漂亮许多。

扭扭花朵肉松包主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克糖:30克
酵母:3克盐:2·5克
牛奶:130克高筋面粉:200克
鸡蛋液:25克--

扭扭花朵肉松包的做法步骤

  • 第一步:后油法,除内馅材料外所有材料混合揉至扩展阶段,即能拉出大片膜。室温基础发酵。
  • 第十三步:成品
  • 第五步:把最下面的面团圆片四周稍拉长,覆盖到上面,捏紧四周边缘。
  • 第四步:取一片上面涂抹适量沙拉酱,洒肉松,把另一片覆盖在上面,继续抹沙拉酱洒肉松,重复至放完圆片。
  • 第十步:成品
  • 第二步:发酵至两倍大,按压排气分割成4等份,滚圆松弛10分钟左右。
  • 第七步:取一条面团向左扭2次,取隔壁面团向右扭2次,如此左右扭完所有面团。
  • 第九步:发酵至两倍大,表皮刷蛋液。入预热好的烤箱180度中层25分钟。中间需加盖锡纸。
  • 第八步:中间用牙签扎小孔。放入烤盘,放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 第十五步:成品
  • 第十四步:成品
  • 第十二步:成品
  • 第三步:依次擀成20cm左右圆片。
  • 第六步:上下翻面。中间放圆模具,沿模具边缘将面团等分12份。
  • 第十一步:成品
  • 扭扭花朵肉松包做法技巧/窍门/补充说明:

    馅料可以根据自己喜欢换成豆沙馅之类的,但质地需抹得开。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松

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