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肉松蛋黄青团

菜谱编号:402-602
肉松蛋黄青团是【一溪月】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋黄青团”。
肉松蛋黄青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青团,是江南一带的小吃,用艾草打汁,或麦青汁加糯米粉和面,包入各种馅料,蒸熟以后绿绿的,软糯的皮,丰富的内馅,让人馋涎欲滴。

今天我拔草了肉松蛋黄青团,咸甜适口,香糯诱人?

肉松蛋黄青团主厨:一溪月

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:270克艾草:10克
澄粉:60克清水:223克
沸水:30克猪油:30克
辅助料用量
鸭蛋黄:一袋肉松:100克
沙拉酱:适量--

肉松蛋黄青团的做法步骤

  • 第五步:团成30克小球,9个。
  • 第二步:蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎,有颗粒口感更棒。
  • 第二十步:放入一个肉松蛋黄球。
  • 第十步:加入223克清水。
  • 第十三步:沸水30g也倒边搅,烫成洁白澄面。
  • 第二十六步:成品。
  • 第六步:糯米粉270克。
  • 第二十七步:拉丝效果,????成品。
  • 第四步:抓匀。
  • 第二十二步:收口朝下。
  • 第十一步:和成光滑艾草糯米面团。
  • 第十五步:混合均匀。
  • 第二十五步:成品。
  • 第十九步:取一剂子,捏出大窝窝来。
  • 第一步:鸭蛋黄一袋,上屉蒸十分钟。
  • 第二十三步:做好的青团生胚。开水上锅,中火蒸二十分钟。
  • 第十八步:揪成大约75~80g剂子,9个。〈我没一个一个称??〉
  • 第十七步:混合均匀,揉至光滑,软硬刚好。
  • 第三步:肉松100克,沙拉酱适量。(数记混了??)
  • 第二十四步:蒸好的青团,艾香怡人。
  • 第十六步:猪油30g〈无盐黄油也可〉。
  • 第七步:10g艾草粉。
  • 第八步:糖粉30g。
  • 第二十一步:用右手虎口收口。把口收平。
  • 第九步:糯米粉,艾草粉,糖粉放一起。
  • 第十四步:艾草糯米团放澄面中。
  • 第十二步:澄粉(小麦淀粉)60克。
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:蛋黄肉松

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