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肉松青团

菜谱编号:341-336
肉松青团是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松青团”。
肉松青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“网红青团”什么味道,既不是传统口味的豆沙馅,也不是近年来备受欢迎的马兰头青团,而是蛋黄肉松馅的。“网红青团”自己动手做起来,品尝完自己做的,才发现自己做的是最好吃的~

肉松青团主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
艾叶粉:8克糯米粉:180克
澄面:30克开水:100ML
猪油:10克糖:20克
辅助料用量
蛋黄:6个肉松:适量
豆沙:300克色拉油:适量

肉松青团的做法步骤

  • 第一步:将艾草粉和细砂糖混合,倒入开水搅拌均匀。
  • 第六步:豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅,捏成球状。
  • 第四步:蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎,稍微留点颗粒状就好。
  • 第二步:将艾草汁加入到糯米粉和澄面中,放入猪油,搅拌均匀,揉成光滑的面团。
  • 第七步:青团皮放在手心压扁,用双手大拇指作窝,把分好的馅料加入,用虎口把皮子慢慢往上推,最后捏紧收口。
  • 第八步:将青团放在刷上油的蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸制15分钟即可。
  • 第五步:把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀,色拉油一点点慢慢加,把所有食材拌匀成团即可。
  • 第三步:分成份量相同的剂子,大约每个40G。
  • 菜谱标签:糕点清明
    相关食材:肉松

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