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少油版地三鲜

菜谱编号:285-274
少油版地三鲜是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“少油版地三鲜”。
少油版地三鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传统的地三鲜,茄子、青椒和土豆是必须过油的,因为用油量大,所以很少吃这个菜,尤其是茄子在过了油之后,更是油油的,虽然很好吃,但在今天讲究健康的人看来,却是不健康的烹饪方法。但这么好吃的一道菜,又怎么可以轻易的放弃呢。对于吃货来说,就是要想尽办法做出好吃的菜来,嘿嘿让茄子少吃油,是要通过一定的方法哦,跟着我一起来做做吧。

少油版地三鲜主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:150克青椒:60克
土豆:100克--
辅助料用量
盐:1·5克花椒粉:1克
蚝油:5克食用油:300克

少油版地三鲜的做法步骤

  • 第四步:锅中倒入油,油四成热时,下入土豆块,炸成金黄色出锅备用。
  • 第三步:茄子装盆中,撒上少许的盐,腌制一会儿,再将茄子中的水分挤出来备用。
  • 第六步:锅内少许油,下入蒜碎,炒香。
  • 第九步:加入蚝油。
  • 第一步:原料:茄子、辣椒、土豆、蒜。
  • 第十一步:最后加入青椒块炒均匀即可出锅。
  • 第八步:加入土豆块翻炒。
  • 第五步:另取一锅,将茄子干煸至茄子的边角金黄色。
  • 第十二步:成品。
  • 第七步:下入茄子,翻炒。
  • 第二步:茄子、土豆、辣椒切块,蒜切碎。
  • 第十步:加入盐、花椒粉,翻炒均匀。
  • 少油版地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、茄子用盐腌一下,可以将茄子中的水分排出来一些。
    2、干煸茄子可以缩短茄子的炒制时间。
    3、炸制金黄的土豆块已经成熟,所以不用担心土豆块不成熟。

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